薄面饼，番茄酱，马苏里拉奶酪。。没了。。。


必胜客那种是美式改良过的，面饼厚的，所以要多放点料在上面。。。


也就是说其实国内最接近意式披萨的东西是早餐店的手抓饼。。。

正宗=固步自封

加料才能加价
实际上乱抓一通的披萨太难吃了
真的还不如手抓饼

说实话我一直不清楚正宗意大利披萨的饼底应该是什么样，有人说应该薄脆，有人说应该像面包一样大气孔松软。

我吃过的意大利披萨是真的硬，我都怀疑这玩意是不是隔夜的。是否正宗就不知道了

这有啥好学的,真能符合全球口味就不会变成现在这么多口味

这是margherita
Pizza就是意大利面饼，只要是咸的都能往上扔，但是菠萝绝对不可以

饼底很薄，圈内80%的地方是软的，圈外是脆的硬的，用来丰富口感的，大部分地方肯定是软的。。

不要迷信正宗 特别是食物 所谓的正宗往往是故步自封 特别是过去物资不丰盛时的正宗  

意大利的番茄好像品质不错而且基本都是自制的，所以味道应该会很鲜甜，而芝士增加奶香，估计味道不错的。
另外听说不管是什么类型的披萨，只要是偏向于正宗，饼就不会很厚，甚至有可能和饼干一样薄和脆

搞不明白正宗到底有什么好牛逼的

正宗=以前是这么做的
不等于100%最好吃

反正你只要点个加菠萝的披萨就能让意大利人破防。

长知识了

正经的意大利披萨是很薄的，以前吃过一次大概是3-5mm的厚度，上面一般就只有披萨酱，芝士和一些培根碎，火腿碎，罗勒碎，油橄榄之类的

啥玩意正宗不正宗的。。。


陕西当地肉夹馍不放辣椒，好吃吗？？？

河北都放，好吃

正宗的反而没那么好吃，我愿意称夏威夷披萨为最强披萨

你在说什么呢朋友?
你这里比正宗的margherita少了罗勒叶，还有番茄酱这么夸张的东西。不可能放番茄酱的。做披萨放的是打碎的整个番茄，我觉得番茄酱属于工业垃圾。

硬的确实是放太久了。我经常吃一整张披萨，仅是吃到后面几块都会变冷变硬，更别说放几个钟头之类的了。

没有菠萝吗

正宗的ghs坛只有一种材料   不会有披萨 只有色色的

我在克罗地亚的意大利餐厅吃过木炭烤的比萨（在收银台可以看到师傅在把做好的生比萨送进那个火炉。而且好像就是意大利人开的，老板娘一嘴意大利口音）
送上来的时候也许是因为新鲜烤的，超级香，我无论是在棒约翰还是必胜客都没见过这么香的比萨。饼底很薄，饼边是脆的。上面放的料很简单，就是红色的比萨酱、一些奶酪直接揪了块扔在上面，还有一些香料和火腿碎，还有橄榄油的清香，最后出炉后在比萨上盖一层不知名蔬菜的绿叶，但是特别好吃，而且非常清爽，没有那种腻人或齁人的感觉，我一个人轻松就把一整张都干掉了。唯一不方便的是比萨没有切，只给了刀叉，导致当时习惯吃快餐店比萨的我都不知道怎么吃，就拿刀叉先切割了再拿手捏着吃掉了（但是手完全没有脏，饼底很干燥清爽）

我之前跟着B站UP的教学做过，高含水量面团加上低温长时间发酵让淀粉更多得转化为糖，高温快烤饼皮非常轻盈，微咸回甘。
绿叶应该是罗勒
腻人可能是加了较多的油的面团

国内大部分披萨饼底都是一片湿的死面疙瘩，既不薄脆也不松软。

于是就想点名批评棒约翰
比萨每次都跟泡过油一样，连盒子底都有油渍

科普下为什么正宗意大利披萨不流行
因为美式披萨是快餐，饼都是提前做好的，熟练的厨师30秒就能做完一张披萨放进烤炉啥也不管5分钟出炉
意大利比萨只能现做现烤，要当场甩饼胚，还要不停调整饼在炉子里的位置，时间成本不一样

而且两个东西定位都不一样，美式披萨属于10刀吃两顿的那种快餐
意大利披萨出了意大利就是中档以上，20刀一个人一顿饭的定位了，流行程度当然不一样

个人观点，美式太油，全是番茄酱和堆料导致味道混成一团根本分不出每个材料的味道
意大利能很明显的尝到面饼，margherita醤，奶酪等等各自的味道，一般意大利人开的正宗餐厅都会选好的材料，美式一般是啥便宜来啥，反正尝不出好坏
就是快餐和美食的区别

楼上几个喷人家故步自封的估计没吃过正宗货，美国佬毁别人的美食又不是一天两天了，美国食品是靠工业化不是靠品味流行的，但是我认识的没有一个人觉得美式披萨比意大利好吃的。

至少我觉得国内的披萨不如手抓饼一半好吃

作为一个在烧木头的pizza炉子前每天至少烤6个披萨的西餐厨子，我来说两句wwww

首先，上面有个老哥因为“番茄酱”破防2333好可爱。这明显是楼主不知道“ketchup”和“tomato sauce”的区别，统一翻译成了番茄酱。

第二，传统Pizza Margherita确实只是面饼+fresh mozzarella（也就是上面有的老哥提到的块状的）+ “pizza sauce”+ Fresh basil。西餐的“tomato sauce”是五种mother sauce之一，所以其他场合一般上不会说是“tomato sauce”，这里的“pizza sauce”指的是san marzano的puree加料制成的。

第三，我在忙的时候也会提前烤好面饼，来单了直接上料，加热面饼，melt掉cheese就可以出锅了，面饼不放过夜的话，几乎吃不出来和完全新鲜À la minute的区别——我之前也是迷信À la minute会更好吃，但是我自己分别做完尝过之后觉得品质是不受影响的——“在面饼不过夜的情况下”。

第四，中间软外边硬的pizza，个人认为是没烤好23333333这个是非常典型的火大了，饼边烤焦之后内里还没烤熟，英文叫“doughy”，相当于大火烤大块的肉，外面焦了里面还是生的。这边的菜逼厨子为了出菜快经常这么操作，后来客人都直接明说要“well done”或者“crispy”，这帮菜逼就傻眼了233333

第五，补充一下，我做面饼的时候从来是不甩的，因为用作润滑剂的semolina会飞的到处都是，洒在地板上是很滑的（我的工位是室内的open kitchen，脚下是大理石地板）。我都是直接手搓面饼，拉扯以后让面饼rest一会再拉就容易拉薄了，但是拉的太薄容易漏

我的天，你的工作居然是厨师？

2333那你之前猜我像是干啥的捏

不过也因为美式快餐的方便快捷，你几乎能在全球各地吃到“炸鸡、汉堡、炸暑、披萨”这四大件
我去斯瓦尔巴的朗伊尔的时候，发现当地因为餐馆数量一只手可数，就餐要预约。我自然没预约，就没法就餐。正以为那晚得靠士力架对付一顿的时候，我发现有家餐馆的菜单上有披萨和炸暑，于是就干脆买了披萨和炸暑回旅店吃去了（那种不毛之地也有这四大件）。不过因为天气太冷，再加上想抄近路结果在黑夜的雪地里迷路了浪费了点时间，回到旅店食物都冷得差不多了

可恶，说着说着把我说得想吃披萨了。待会儿来点个Domino